|
Gastronomía
Os principais productos do mar consumidos e explotados na zona son:
o percebe, a navalla, a vieira, o ourizo, o polbo e todo tipo de
peixes.
O percebe é un producto que se pode disfrutar ó longo de todo
ó ano, aínda que as mellores épocas para a extracción son a
primavera e o verán.
O percebe é o producto rei do marisco galego e nestas augas críase,
sen dúbida , o mellor do mundo.
En Cangas do Morrazo celébrase a mediados de agosto a festa do
Percebe. Nesta festa pódense degustar, ademáis do percebe, navallas
ou ameixas, dependendo da calidade e cantidade nas datas do evento.
Todo isto acompáñase dun excelente viño albariño, que fará as
delicias do seu paladar.
:: Festas Gastronómicas
Festas "do muiño" (Coiro). O primeiro domingo de Maio
Festa do Augardente (Hío). A fin de semana anterior ás Festas do
Cristo da Luz
Recetas
:: POLBO A GALEGA
 INGREDIENTES:
1 pulpo de 1Kg
Sal e pementón (dulce u picante (ó gusto))
Aceite crudo de oliva virxe
Cebola
ELABORACIÓN:
Ponse a lume vivo recipente (a ser posible de cobre), con 5 litros
de auga e unha cebola.
Cuando esté fervendo a agua cóllese o
pulpo ca man, xa ben limpo e mazado (golpeado previamente cun pau) e
introdúcese e sacase da auga 3 veces seguidas, procurando que se
cerren os tentáculos para abaixo, para unha mellor
presentación, deixándoo cocer durante 45 minutos. Nun prato de
madeira pícase cunhas tesoiras espolvoreandoo con sal e pementón e
rociándoó con abundante aceite de oliva.
:: TARTEIRA DE PEIXE E MEXILÓNS
 INGREDIENTES:
750 gr. de mexillóns Cabo de Cruz.
500 gr. de recortes de peixe.
1 poliña de pirixel.
1 limón.
2 cebolas.
½ apio.
4 grans de pementa.
1 dente de allo.
2 culleradas de manteiga.
½ l. de viño branco seco.
400 gr. de pescada ou bacalao en filetes.
½ culleriña de sal.
1 culler de pirixel ou eneldo.
ELABORACIÓN:
Para o caldo lave os recortes de peixe, o pirixel e o limón. Corte
éste en rodaxas. Pele unha cebola e o apio. Corte o apio en dados.
Cubra con auga os ingredientes preparados e a pementa, e deixe cocer
30 min. Pele a cebola restante e o dente de allo, píqueos e dóreos
nunha tarteira coa manteiga. Engada os mexillóns e o viño e deixe
cocer, co recipiente tapado, 15 min. axitándoo de vez en cando.
Tamice o caldo dos mexillóns i extraia a carne das cunchas. Tamice
tamén o caldo do peixe e mestúreo co dos mexillóns. Trocee o peixe,
sáleo e déixeo cocer 10 min. no caldo a lume lento. Incorpore os
mexillóns ó caldo e quénteos. Rectifique a condimentación i esparza
por enriba o pirixel ou eneldo.
(Receta cedida por « MEXILLÓNS DE CABO DE CRUZ »)
|
