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Gastronomía
Los principales productos del mar consumidos y explotados en la zona
son: el percebe, la navaja, la vieira, el erizo, el pulpo y todo
tipo de peces.
El percebe es un producto que se puede disfrutar a lo largo de todo
el año, aunque las mejores épocas para su extracción son la
primavera y el verano.
El percebe es el producto rey del marisco gallego y en estas aguas
se cría, sin duda , el mejor del mundo.
En Cangas do Morrazo se celebra a mediados de agosto la fiesta del
Percebe. En esta fiesta se pueden degustar, además de este suculento
marisco, navajas o almejas, dependiendo de la calidad y cantidad en
las fechas del evento. Todo ello se acompaña de un excelente vino
albariño, que hará las delicias de su paladar.
:: Fiestas Gastronómicas
Fiestas "do muiño" (Coiro). El primer Domingo de Mayo
Fiesta do Augardente (Hío). El fin de semana anterior a las Fiestas del
Cristo de la Luz
Recetas
:: PULPO A LA GALLEGA
 INGREDIENTES:
1 pulpo de 1Kg
Sal y pimentón (dulce o picante según el gusto)
Aceite crudo de oliva virgen
Cebolla
ELABORACIÓN:
Se coloca a fuego vivo
un recipiente (a ser posible de cobre), con 5 litros de agua y una
cebolla.
Cuando esté hirviendo el agua se coge el pulpo con la mano,
ya bien limpio y mazado (golpeado previamente con un palo) y se
introduce y se saca del agua 3 veces seguidas,procurando que se
cierren sus tentáculos hacia abajo,para una mejor presentación,
dejándolo cocer durante 45 minutos. En un plato de madera se trocea
con unas tijeras espolvoreandolo con sal y pimentón y rociándolo con
aceite de oliva.
:: TARTERA DE PESCADO Y MEJILLONES
 INGREDIENTES:
750 gr. de mejillones Cabo de Cruz.
500 gr. de recortes de pescado.
1 ramita de perejil.
1 limón.
2 cebollas.
½ apio.
4 granos de pimienta.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de mantequilla.
½ l. de vino blanco seco.
400 gr. de merluza o bacalao en filetes.
½ cucharadita de sal.
1 cucharada de perejil o eneldo..
ELABORACIÓN:
Para el caldo lave los recortes de pescado, el perejil y el limón.
Corte éste en rodajas. Pele una cebolla y el apio. Corte el apio en
dados. Cubra con agua los ingredientes preparados y la pimienta, y
deje cocer 30 min. Pele la cebolla restante y el diente de ajo,
píquelos y dórelos en una cazuela con la mantequilla. Añada los
mejillones y el vino y deje cocer, con el recipiente tapado, 15 min.
agitándolo de vez en cuando.
Tamice el caldo de los mejillones y extraiga la carne de las
conchas. Cuele también el caldo de pescado y mézclelo con el de los
mejillones. Trocee el pescado, sálelo y déjelo cocer 10 min. en el
caldo a fuego lento. Incorpore los mejillones al caldo y
caliéntelos. Rectifique la condimentación y esparza por encima el
perejil o eneldo.
(Receta cedida por « MEJILLONES DE CABO DE CRUZ »)
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